近日，437必赢会员中心食品科学与工程系特色食品资源开发研究团队张松博士（第一作者），喻仕瑞教授（通讯作者）指导本科生季芸旭（2022级）等在国际知名期刊《polymers》（IF: 4.7，JCR 2区）发表题为“Effect of Environmental pH on the Mechanics of Chitin and Chitosan: A Single-Molecule Study”的研究论文。该研究得到了贵州省科技计划项目、中央引导地方科技发展专项资金项目、贵州省高等学校工程研究中心、437必赢会员中心高层次人才科研启动基金的共同支持。

甲壳素与壳聚糖都是重要的天然多糖。二者具有相同的主链结构，但侧基不同。二者均具有良好的生物可降解性、生物相容性等多种生理功能。天然多糖相对于塑料在性能上最大的劣势是力学性能不够突出。因此，本项目前期利用单分子力谱技术，探索了甲壳素和壳聚糖在不同pH下的弹性变化及其内在机理。研究结果表明：酸性条件中二者的弹性均增强，且壳聚糖非常明显。这一研究将为后续制备高性能多糖薄膜提供理论基础。