2023年3月30日，贵州茅台酒股份有限公司生产管理部副主管、健酒业公司企业管理质量部、企业管理部主任李大鹏到校为我系学生讲授《白酒工艺研究进展》。课程关于嗅觉味觉及其生理学的相关内容，李主任从风味感知中的主要感觉和白酒风味品评体系两方面对课程进行讲解，涉及多个方面的知识，包括酒体成分分析、味觉、嗅觉机理等方面的内容，并对白酒风味品评中的注意事项和品评经验进行了详尽的强调和分享。

讲述过程中，李主任结合生活与生产实际，旁征博引，将枯燥抽象的理论知识转换成贴近生活的实际例子，引得学生阵阵掌声和笑声，在轻松愉快的氛围中完成了课程相关内容的学习。

（注：李大鹏，食品科学方向硕士研究生，自2013年起在贵州茅台酒股份有限公司生产管理部工作，2021年1月至2022年1月任贵州茅台酒股份有限公司生产管理部副主管；2022年1月至今挂职保健酒业公司企业管理质量部、企业管理部主任。主要负责茅台酒、系列酒生产管理工作，在保健酒业公司挂职期间主要负责企业管理、质量管理等工作；曾荣获2014年第十届“海洋王”杯全国QC小组成果发表赛优胜奖、2015年度公司优秀共产党员、2019年度公司优秀员工等荣誉。主持开展了《以提高质量与食品安全管理水平为目标的流程与体系建设项目》，主要参与了《贵州省“白酒品酒师”“白酒酿造工"职业技能等级题库开发项目》《基于人体仿生及微生物组学技术的机械制曲工艺技术体系研究项目》等十余项技术改革。）

供稿：张  璋

一审：谢  艺

二审：刘晓晓

三审：郭  举